Vatapá

Receita de vatapá, segundo o samba de Dorival Caymmi.


Quem quiser vatapá

Que procure fazer.

Primeiro o fubá,

Depois o dendê

Procure uma nega baiana, oi,

Que saiba mexer,

Que saiba mexer,

Que saiba mexer.

Bote castanha de caju,

Um bocadinho mais.

Bote pimenta – malagueta,

Um bocadinho mais.

Amendoim, camarão,

Rale um coco,

Na hora de temperar.

Sal com gengibre e cebola, iaiá,

Na hora de machucar.

Não para de mexer, oi,

Que é para não embolar.

Panela no fogo,

Não deixe queimar...

Com qualquer dez mil – réis

E uma nega bonita, oi,

Se faz um vatapá,

Se faz um vatapá,

Se faz um vatapá.

Omeletes

Acredita- se que a omelete surgiu na antiga Pérsia

Na clássica cozinha francesa, a omelete é fofa e dobrada, preparada simplesmente com ovos batidos e fritos em uma frigideira. Em outras partes do mundo , no entanto, a omelete é bem diferente.

A omelete é mesmo deliciosa e muito pratica e nos oferece uma infinidade de possibilidades de recheio, desde os mais sofisticados até os mais simples.

Eu sempre adiciono recheio e coloco requeijão cremoso ou creme de leite nos ovos batidos.

A omelete é um dos alimentos que me leva á minha infância. Lembro – me do meu pai preparando com muito gosto, mas no preparo dessa maravilha ele colocava farinha de guerra. Eu adorava!

Essa receitinha é para minha querida tia Rita.

INGREDIENTES:

02 OVOS
01 COLHER (SOPA) DE REQUEIJÃO CREMOSO
SAL E PIMENTA BRANCA A GOSTO
01 COLHER (SOPA) DE MANTEIGA.


RECHEIO:
02 FOLHAS DE COUVE MANTEIGA
AZEITE DE OLIVA


MODO DE PREPARO:
BATA OS OVOS COM UM FOUET OU COM UM GARFO, INCLUA O REQUEIJÃO CREMOSO, O SAL E A PIMENTA BRANCA.
AQUEÇA A MANTEIGA EM FOGO ALTO ATÉ ESPUMAR JOGUE OS OVOS BATIDOS. MEXA COM UM GARFO PARA DISTRIBUIR POR IGUAL. E FRITE RAPIDAMENTE, LEVANTANDO AS BEIRADAS COM O GARFO. ACRESCENTE A COUVE REFOLGADA COM AZEITE E DEIXE FRITAR POR MAIS UM MINUTO. INCLINE A FRIGIDEIRA E DOBRE A OMELETE NA METADE, EMPURRANDO-A COM O GARFO.



BOM APETITE

Açúcar mascavo

Rico, saboroso e ainda pouco valorizado.  




Mais nutriente menos química na produção e igual ao poder de adoçar. Com tantas qualidades é difícil entender porque o açúcar mascavo é tão pouco valorizado em relação ao açúcar branco refinado.


Existem muitos mitos em relação a esse tipo de açúcar. O mais conhecido é que ele não adoça tanto quanto o açúcar branco. Na verdade, ele tem a mesma capacidade atribuir doçura às receitas. É claro que o mascavo adiciona uma coloração escura ao resultado, por isso é indicado em receitas nas quais não é um problema, como bolos escuros, caldas de caramelo, bebidas à base de café, cookies e brownies.


A origem do produto é a mesma, a cana de açúcar, e o processo de fabricação igual até certo ponto. A cana é limpa, moída e obtém- se o caldo. Esse caldo é purificado através da decantação e filtração, e depois esquentado lentamente para que se retire toda a espuma com elementos indesejados, tornando o produto puro e uniforme. Depois ele é mantido em forno brando até atingir ponto de bala. O açúcar mascavo é esse melado picado, batido e peneirado.


Já para chegar ao açúcar brando o processo continua. Nele é acrescentado gás sulfídrico, enxofre, ácido fosfórico, folímetro e outras substâncias químicas para ficar claro.


Devido a esse intenso processo químico, o mascavo torna- se muito mais vantajoso.


No entanto, seu sabor tem fortes traços da cana-de-açúcar, por isso é mais saboroso. Mas nosso paladar já se acostumou ao sabor do açúcar branco, por isso parece que ele não tem sabor algum.



Cibelle
 Fonte: Revista Alta Gastronomia.

Bolo básico com método cremoso.

Esse eu prefiro colar as imagem primeiro.rs


A receita está logo depois das fotos.

cobertura de ganache

guitarras de pasta americana

Meuuuuuuuuuuuuuuuu

Sim, vamos com a receita...


Essa receita é ótima, pois não estraga com facilidade e pode ser usada para fazer bolo de andares.


Dicas: 

Para uma forma de 25 cm.
Use um aromatizante na massa.
Use todos os ingredientes em temperatura ambiente
Não precisa untar as laterais da forma.


Ingredientes para o bolo:


- 400 g de manteiga de qualidade
- 400 g de açúcar refinado
- 8 ovos
- 400 g de farinha de trigo
- 2 colheres (chá) de fermento químico.


Modo de preparo.


- Bata juntos a manteiga e o açúcar até a mistura ficar leve e fofa.
- Junte os ovos aos poucos, batendo bem a cada adição
- Adicione aos poucos a farinha com uma colher.
- Faça movimentos em forma de oito para não sair o ar.
- Inclua o fermento e o aromatizante.
- Leve ao forno médio por 30 minutos (depende de cada forno).


Para hidratar o bolo, use esse xarope.

Raspa de um limão
Baunilha
200 ml de agua
200 g de açúcar refinado.


Leve ao fogo até o açúcar dissolver.


Agora é com vocês!!

Mesa de buffet de churrasco

Em Janeiro eu organizei um churrasco.

Alem de organizar eu também fiz os acompanhamentos e as sobremesas.

Mesa do buffet

 

Receita de biscoitos

Bem, enquanto o sono não aparece.

Uma receitinha de mantecal que faz o maior sucesso.
Esses eu os fiz em formato de coração.

Ingredientes:

- 3 colheres  (sopa) de açúcar
- 250 g de manteiga sem sal
- 250 ml de óleo de boa qualidade
- 500 g de farinha de trigo
- Açúcar para polvilhar
- Geléia a gosto

O modo de preparo é uma beleza.

- Bata o açúcar e a manteiga na batedeira. Junte o óleo e envolva bem.
- Adicione a farinha de trigo e amasse.
- Molde as bolinhas e com o dedo indicador faça uma cavidade no centro (eu prefiro usar cortadores).
- Coloque em uma assadeira sem enfarinhar
- Leve ao forno médio por 20 minutos.
- Empane os biscoitos no açúcar e decore com sua geléia preferida se desejar.
- Rende 90 unidades em média.

Biscoito em forma de coração

Biscoitos

Com um cafezinho é tudo de bom!

Receita de pizza básica

 Boa noite,

Eu adoro pizza, mas não costumo fazer sempre.
A melhor pizza para mim é aquela acompanhada da família, dos amigos e um ótimo vinho.
Tenho um receitinha da massa que sempre faço e fica perfeita.

Como fazer pizza

A massa para faze pizza é muito semelhante à do pão branco, mas a adição de azeite de oliva faz com que a base fique crocante e macia.

 Vamos lá, nos ingredientes.

1 e 1/2 xícara de farinha de trigo
1\4 de colher (chá) de sal
1 colher (chá) de fermento biológico
150 ml de água morna
1 colher (sopa) de azeite de oliva

O modo de fazer é muito prático:

- Peneire a farinha e o sal numa vasilha e misture o fermento.
- Faça um buraco no meio dessa mistura.
- Junte  água morna e o azeite e misture (isso ajudará o azeite a se misturar mais fácil e uniformente)
- Amasse por cinco minutos até a massa ficar elástica.
-Cubra e deixe crescer por 1 e 1\2 h (eu coloco, no forno quente, mas desligado, para adiantar o processo.)
- Depois desse tempo: Sove mais uns 3 minutos e abra em circulo sobre a superfície enfarinhada
- Molde a massa entre as mãos até ficar com 25 com de diâmetro e 1 cm de largura (rs)
- Coloque na fôrma redonda, levemente enfarinhada.
- Adicione a cobertura de sua preferência
- Asse em fogo médio por 20 minutos.
- Serve 4 pessoas sem muita fome

Pizza com recheio de tomate seco com manjerição

minha pizza preferida

 

 

 

 

 

 

 Para acompanhar um bom vinho branco ou quem sabe uma cerveja de alta qualidade.

Cibelle Dalla Costa

Foto de bolo