Alho

Boa tarde, turma da cozinha.
Estou apaixonada...cada vez mais pelo alho.

Alho - Allium sativum

Origem:  Ásia

São designadas como alho algumas plantas do gênero Allium (mas não só), embora o termo se aplique especificamente ao Allium sativum, uma planta perene cujo bulbo ("cabeça de alho"), composto por folhas escamiformes ("dentes de alho"), é comestível e usado tanto como tempero como para fins medicinais.

O alho é usado em quase tudo, exceto talves nas sobremesas. O seu sabor depende da forma como é preparado, sendo que o alho cozido é muito mais suave do que o alho cru e picado. Pode ser usado cru ou frito, escalfado, assado ou salteado, e pode ser cozido com ou sem casca.

O alho chegou ao Brasil junto com as caravelas de Cabral. A resistente hortaliça seria parte do magro cardápio consumido pelas tripulações. Mas, uma vez no país, levou cinco séculos para sair do fundo dos quintais, onde era cultivado em pequenas quantidades como tempero e ingrediente de remédios caseiros, para enfim virar uma cultura capaz de gerar riqueza no campo.

Curiosidade: O cultivo da hortaliça é quase artesanal: o plantio é feito dente por dente, e a colheita, bulbo por bulbo.

Corte brasileiro de carne bovina

Hortelã

Boa noite,


Estou aqui fazendo uma atividade para a faculdade e aproveitei para fazer um suco de abacaxi perfumado com hortelã. humm

Hortelã – Mentha piperita

Origem: Europa e Mediterrâneo

Planta de 30 a 60 cm, ligeiramente aveludada. Haste ereta, quadrangular, avermelhada, ramosa. Condimenta doces, legumes, saladas, carnes e licores. É mais conhecido por ser consumido em chá. Também conhecida como menta, à hortelã é uma planta aromática de cheiro puro, refrescante e de sabor intenso.

Usos: É quase unanime, no mundo inteiro o uso dessa erva, receita. O tabule, receita típica da culinária libanesa, não dá certo sem a erva. Na Grécia, ela confere sabor a uma pasta cremosa de iogurte e pepino. Marroquinos e tunisianos não vivem sem chá de hortelã. Nos restaurantes das grandes cidades do Brasil, faz sucesso o suco de abacaxi “temperado com hortelã”.

A hortelã é vendida geralmente fresca em buquê nas feiras ou lojas especializadas em ervas finas.

Curiosidade: O sabor da hortelã, ou menta, é tão popular que saltou da cozinha para a indústria de balas, chicletes, sorvetes e chocolates.


Beijinhos,
Cibelle

Alho - poró

Boa noite, turma da cozinha.

Tenho muitas coisas para falar sobre a gastronomia do Rio Grande do Sul. Posso adiantar que não se resume a churrasco! Pelo contrario, a gastronomia do estado é simplesmente maravilhosa, variada e requintada.

Passei 15 dias no estado e experimentei do churrasco tradicional à comida dos Alpes Suíços, embalada por um piano e uma lareira maravilhosa. Sem falar no galeto com radiche e polentinha frita.

O Rio Grande do Sul está bem mais envolvido com a gastronomia do que a Bahia.

Aguardem...

Hoje quero escrever sobre o alho-poró, você já ouviu falar?

O alho-poró (Allium porrum) é o queridinho da culinária francesa. De sabor pronunciado e característico, é usado como tempero básico em saladas, cozidos, molhos, sopas, cremes, risotos, tortas, suflês, mousses e terrines.

O alho-poró é uma planta conhecida desde a antiguidade pelos egípcios, gregos e romanos, inclusive com diversas citações bíblicas. Ele é também uma das plantas símbolo do País de Gales. Atualmente encontra-se difundido pelo mundo inteiro, com crescente popularização e consumo. É uma planta herbácea, do mesmo gênero que o alho e a cebola.

Em Salvador o preço varia de R$ 3,50 a R$ 4,50 a unidade e em Porto Alegre eu vi em uma rede de supermercado por R$ 1,50. Provavelmente por causa do clima mais propicio ao seu cultivo.

Experimentem fazer uma sopinha com esse legume maravilhoso.

foto internet

Um grande abraço e até a próxima.