Penne à Parisiense

Minha última paixão é o molho à parisiense... mas como não consegui fotografar...fica só na lembrança.


Esse molho é ótimo para ser usado com o PENNE e o FUSSILE, pois eles seguram o molho que é bem espesso.

Já o fiz por três vezes e todos aprovaram!

Vamos à receita, mas primeiro faça o molho branco.

Eu faço assim:

Ingredientes para o molho branco:

500 ml de leite

01 colher (sopa) de farinha de trigo

01 cebola branca

02 colheres (sopa) de manteiga ou margarina de ótima qualidade

200 ml de creme de leite

Noz moscada

Pimenta branca e sal a gosto

Modo de preparo:

Coloque o leite para ferver com a cebola, o sal e a pimenta branca.

Deixe em fusão por algum tempo (minutos)

No fogo, coloque a manteiga numa panela e acrescente a farinha de trigo aos poucos e envolva por uns dois minutos.

Acrescente o leite que estava em fusão aos poucos e envolva com o fuet, para não empelotar.

Acrescente o creme de leite e a noz moscada.

Reserve.

INGRDIENTES:

500g de PENNE ou FUSILLI

500 ml de molho branco

400g de presunto cru

02 de peito de frango

400g de ervilha

Azeite de oliva

02 dentes de alho

01 cebola

Pimenta branca e sal a gosto

MODO DE PREPARO:

Corte o peito de frango em cubos pequenos

Tempere com sal, pimenta branca e os dois dentes de alho. Reserve.

Coloque a massa para cozinhar al dente, conforme instruções da embalagem.

Refolgue a cebola e acrescente o peito de frango, o presunto e as ervilhas no azeite.

Acrescente esse refolgado ao molho branco.

Sirva a massa com o molho quente por cima.

Dicas que fazem a diferença:

- Rale ou corte a cebola do molho branco

- Na agua da massa, acrescente cravo e folha de louro.

-Antes de colocar a massa na mesa, passe no azeite.

- Use os ingredientes de boa qualidade.

Um vinho branco para acompanhar é sempre uma boa pedida... Viva Paris!

foto da internet