Glacê real

Até o mais simples dos bolos transforma-se em um verdadeiro deleite com a adição do glacê

O glacê é uma preparação de açúcar de confeiteiro, suco de limão e clara de ovo. É ultilizado na confeitaria para cobertura e decoração de bolos e biscoitos.

 

Essa receita é de glacê real.

 

Receita do livro " Técnicas de Confeitaria profissional"

 

- 2 claras de ovo, em temperatura ambiente

- 500 g de açúcar de confeiteiro

- 2 colher (sopa) suco de limão ou vinagre

 

Modo de preparo:

•  Peneirar o açúcar de cofeiteiro dentro de uma tigela com as claras
•  Misturar com a colher
• Juntar o suco de limão coado
•  Bata até ficar duro, cerca de 10 minutos.
• Verifique se adquiriu a consistência desejada - ao levantar  a colher, a massa deverá formar um bico firme ou que não caia da colher.

 



 

Um grande abraço!

 

Cibelle Dalla Costa